尼古拉·伽黑，有个很地道的中文名字——方启俊。

　　拥有法国罗纳河谷葡萄酒学院颁发的品酒师证书的尼古拉·伽黑，精通法国产地的葡萄酒品酿，并在其丰富的旅行经历中体验世界各地葡萄酒文化，形成了自己一套独特的品酒技术体系。

　　尼古拉先生的从业经历是从在众多知名餐厅做斟酒师开始的。Mont Saint Michel岛的La mere Poulard餐厅，诺曼底米其林的“Manoir du Lys”餐厅以及英国几家国际大酒店，他都曾在其中任职。2004年，尼古拉翻开了他游学经历的新篇章，来到了梦寐以求的中国，并在中国一呆就是七年。

　　这七年间，他做过中国中央电视台法语频道的新闻主播，做过“DCT wine”葡萄酒商在北京的销售代表，甚至组织各种培训、品酒餐会、品酒比赛。同时他还笔耕不辍，是中国唯一一家英文的葡萄酒博客的自由撰稿人。

　　2008年4月，尼古拉先生出任中国北京马克西姆餐厅经理及高级斟酒师一职，这是皮尔卡丹先生在全球的第10家餐厅。

　　最近，他刚刚决定作为评委，应邀参加将在北京举办的中国第一届优秀品酒师大赛。